Principe de Viana Chardonnay Barrel Fermented

Principe de Viana Chardonnay Barrel Fermented heeft een heldere, lichtgele kleur met groene tinten. Aroma's van witte bloemen en intens tropisch fruit, zoals ananas, mango en banaan. Tonen van citrusfruit als citroen en limoen en tenslotte vanille en geuren van vers gebakken brood, verkregen van de eiken vaten. De smaak is rijk, fris en vol. De zuren zijn goed in balans met een lange afdronk vol karakter.

Deze wijn combineert prima met schelpdieren, gemarineerde, gegrilde en gekookte vissoorten, pasta's, salades, wit vlees en gevogelte.

De druiven zijn in de laatste week van augustus ‘s nachts geoogst om oxidatie te voorkomen en de temperaturen laag te houden. Het droesem wordt verwijderd om zo meer contact met het eikenhout te verkrijgen. Macération gedurende 10 uur op 8 °C. Fermentatie in 100% nieuwe eiken vaten, waarvan 80% Frans en 20% Amerikaans. Daarna rijpt de wijn nog 90 dagen. Wordt nog 3 maanden in het droesem opgelegd met regelmatige battonage.