Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone

Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone heeft een intense diep rood, bijna paarse kleur met intense aroma's van rijpe rode vruchten, zwarte bessen en nuances van cacao en vanille. Het is een volle, rijpe, goed uitgebalanceerde wijn, met zachte zoete tannine, nuances van pure chocolade, pruimen en wat vanille. De afdronk is lang, zeer zacht en blijft voortduren. 

Serveer deze wijn op ongeveer 18°C bij wild, rood vlees, rijke pastagerechten, stampotten en oude kazen. 

De familie Biscardo heeft samen met een aantal boeren in Emilia Romagna deze 100% Sangiovese gecreëerd. De oogst vindt plaats aan het einde van de herfst wanneer de gedeeltelijk gedroogde druiven handmatig geplukt worden. Deze rozijnen die aan de stokken hangen worden na de oogst in manden verzameld  en gedroogd. Aan het einde van december vindt de maceratie plaats op lage temperaturen. Daarna wordt de wijn bewaard op de lie tot aan maart. Enigma wordt middels het appassimento proces vervaardigt.