Domaine de Hauts Perrays Côteaux du Layon

Domaine de Hauts Perrays Côteaux du Layon is licht strogeel van kleur met gouden nuances. De neus is complex met aroma’s van wit fruit zoals peer en perzik, aangevuld met witte bloemen zoals meidoorn en acacia. In de mond een perfecte balans tussen honing, gekonfijt fruit en verfrissende zuren. De afdronk is mineraal en verfijnd.

Serveer deze verfijnde zoete wijn als aperitief of in combinatie met tapas, foie gras, een kaasplankje of een dessert.

Vinificatie: De druiven worden met de hand geoogst in twee tot drie selectieve rondes, waarbij uitsluitend trossen met botrytis (edele rot) worden geplukt. De most wordt langzaam geperst, gevolgd door koude bezinking en een lange fermentatie van 4 tot 6 weken bij 16 tot 18°C. De gisting wordt gestopt door middel van koeling om het gebruik van sulfieten te beperken. De wijn rijpt 6 maanden op droesem in vaten. Natuurlijk restsuikergehalte: 65 g/L.